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    喝臘八粥、泡臘八蒜……臘八節的打開方式有哪些

    民俗專家王娟日前在接受中新網記者采訪時表示,臘八節人們常吃的飲食有臘八粥、臘八面等,也有的地方會喝“臘八酒”。臘八節到了,過年的大幕也就此拉開了。

    臘八節與“臘祭”習俗有關?

    臘八節,即每年農歷十二月初八,又稱為“佛成道節”等。

    資料圖:在北京雍和宮舍粥點前,人們排起百米長隊等待領取臘八粥。當日是傳統的“臘八節”,雍和宮的工作人員熬制臘八粥免費發放。圖為雍和宮內的喇嘛為民眾舍粥。<a target=

    資料圖:臘八節當日,雍和宮的工作人員熬制臘八粥免費發放。中新社記者 韓海丹攝

    也有說法稱,在中國古代,一些地方很早就有與“臘”相關的“臘祭”習俗,時間在臘月,具體日期并不固定,這種習俗后來被視作“臘八節”的來源之一。

    過臘八節,很多地方都有喝臘八粥的習俗。幾經演變后,臘八粥的內容逐漸豐富起來。南宋文人周密撰《武林舊事》說:“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之類作粥,謂之臘八粥?!?

    當然,煮臘八粥,不同地方的人家使用的材料可能略有不同,但基本都包括大米、小米、糯米等,再加點紅豆、花生或者葡萄干之類的。

    “關于臘八粥的由來,有好幾種說法?!蓖蹙杲榻B稱,其中有個故事,告訴人們生活中要“勤儉節約”,“相傳以前有個人,浪費了很多糧食,他身邊的人覺得可惜,便悄悄收了起來?!?

    豆子、米……收起來的糧食有各種類型。到了年末,浪費糧食的這個人家里沒米下鍋,就把這些積攢的糧食放在一起煮粥。此后,這家人也懂得了珍惜糧食的重要性。

    “有的地方會在臘八粥里加入一些香菇或蔬菜。但總的來說,煮臘八粥用到的食材一般比較多,得有十來種,多的時候可能有十幾種、二十多種?!彼硎?。

    除了喝臘八粥,還有哪些習俗?

    包括喝臘八粥等各種飲食習俗在內,臘八節可能承載著很多人溫馨的記憶。

    曾有老北京人回憶,自己小時候,熬臘八粥一般在臘八節那天凌晨四點左右,粥里要放一點青絲紅絲,或者紅白糖,三四個小時過去后,煮好的粥香甜可口。

    “以前家里的長輩過臘八節很認真,會給大家準備臘八粥,還要提前泡臘八蒜,比較有儀式感?!碧崞疬^臘八節的經歷,程女士這樣對記者說道。

    的確,在臘八節,具有象征性的食物還有臘八蒜、臘八面等。人們挑選上好的大蒜,用醋泡好,等到了除夕吃餃子的時候,蒜已經變成了漂亮的綠色。

    “另外有說法稱,蒜和‘算’諧音,這也在提醒人們,年底就要到了,有欠款或者賬目盈虧,要及時計算清楚?!?王娟說,也有的地方會在臘八節這一天喝“臘八酒”。

    每個人都是傳統節日的“載體”

    俗話說,“小孩小孩你別饞,過了臘八就是年”,這個節日的到來,意味著年近了,人們為過春節做著準備,忙得不亦樂乎。

    “傳統節日,為人們提供了家庭之間相互聯系、維系親情的一種渠道?!蓖蹙暾J為,在準備過節的過程中或者過節時,人們深化了“家”的傳統觀念,感受到了濃濃的溫情。

    對節令飲食、民間習俗,或是傳統文化知識的了解,也有不少是通過傳統節日來實現的。在王娟看來,我們應當重視傳統節日,通過過節去感受節日背后的價值和意義。

    她認為,要重視當前人們的精神與生活需要,將傳統節日融入現代人的生活,“我們每個人其實都是這些節日的‘載體’,也是優秀傳統文化的傳承者?!?完)

    (責編:王連香、連品潔)
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